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    冬季吃茄子的功效與作用

    來源:互聯網搜集 時間:2012-06-11 14:31 編輯:admin 閱讀() 手機版訪問
    導讀:茄子是我們生活中常見的美食之一,它的顏色艷麗,味道可口,深受人們的喜愛。今天飯菜網小編就詳細的為大家講解一下關于茄子的一些營養價值與保健功效,再給大家推薦一 ......

    茄子是我們生活中常見的美食之一,它的顏色艷麗,味道可口,深受人們的喜愛。今天飯菜網小編就詳細的為大家講解一下關于茄子的一些營養價值與保健功效,再給大家推薦一些茄子食譜,冬季愛養生的朋友快來看看學學吧。

      茄子的營養價值與保健功效

      茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,一年四季都有上市。中醫認為,茄子屬于寒涼性食物。常食用它,有助于清熱解毒。

      茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處,故茄子以紫色品種為上品。

      茄子可保護心血管、抗壞血病,它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

      茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

      茄子還可以抗衰老,茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可保持血液中膽固醇平穩,并且減少老年斑,對延緩人體衰老具有積極的意義。

      中醫認為,茄子性涼、味甘,有活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣的功效,可用于治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風熱隱疹等病癥。

     保健菜譜

      肉片燒茄子

      主料:茄子、豬肉各適量。

      配料:青椒、蔥姜蒜、

      調料:淀粉、食用油、鹽、醬油、白糖、料酒、味精、醋各適量。

      做法:

      1、茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊,肉切薄片,青椒洗凈切塊,蔥切丁,姜切末,蒜切片;

      2、將茄塊用濕淀粉掛糊上漿(以減少維生素P在油炸的過程中大量損失);

      3、炒鍋置火上,放油燒六七成熱。,放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油;

      4、鍋內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊翻炒;

      5、放醋、料酒、水、醬油、鹽、味精、白糖,燒開,用中火收汁,即可裝盤食用。

      功效:軟化血管、平壓降脂。


     蒜茄子

      主料:鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭。

      調料:味精、香油、精鹽各適量。

      做法:

      1、茄子洗凈,去蒂削皮,切成兩片相連的若干片,放鍋內蒸透,晾涼待用;

      2、大蒜剝皮,搗成蒜泥;

      3、兩片茄子之間放少量蒜末兒,外面抹一層鹽,放入帶蓋的干凈容器中,置冰箱內腌一天;

      4、食用時放入味精、滴入香油,搗爛拌勻即可。

      功效:消炎殺菌,防痢抗癌,增進食欲。

     炸茄盒

      主料:豬瘦肉、茄子各適量。

      配料:蔥、姜、面粉、雞蛋各適量。

      調料:食用油、精鹽、醬油、香油各適量。

      做法:

      1、將豬肉洗凈剁碎,蔥姜切末;

      2、將肉用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好,做成餡備用;

      3、茄子洗凈去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入肉餡。

      4、雞蛋打入碗內,加入面粉,調成糊狀,抹在在夾好肉餡茄子的縫隙處,粘住兩邊,包住肉餡;

      5、鍋置火上,放油燒熱,把茄盒放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。

      功效:補血、穩定血壓。


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