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    什么樣的凍蝦仁好呢 如何挑選凍蝦仁

    來源:中藥360 時間:2020-09-03 14:39 編輯:liuhailing 閱讀() 手機版訪問
    導讀:有人曾做過實驗,一公斤蝦仁經過如此加工處理,重量可以增加1倍多。問題是,這些膨脹后的蝦仁一旦遇熱,體積會縮回到其本來面目,且口感也是大不如從前。...

       日前,年已不惑的唐老伯去就近的農貿集市買凍蝦仁。一攤販指著入柜的凍蝦仁對老伯說,你真是有眼力,瞧這一只只碩大的蝦仁,鮮嫩且價又便宜,買回去即可入鍋飽口福。老伯在攤販的甜言蜜語慫恿之下,一下子買了三盒。然而,待到家后入鍋煮時,不僅蝦仁縮水嚴重,就連口味也不對勁,老伯直呼上當。

      據行家介紹,所謂的鮮艷碩大凍蝦仁,其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮,再放到工業火堿中浸泡,使其體積膨脹吸水而增加了重量,然后又用甲醛溶水固色和著色,使蝦體變得色澤鮮艷。有人曾做過實驗,一公斤蝦仁經過如此加工處理,重量可以增加1倍多。問題是,這些膨脹后的蝦仁一旦遇熱,體積會縮回到其本來面目,且口感也是大不如從前。

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