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    花雕雞是哪個地方的菜 具體怎么做呢

    來源:互聯網 時間:2017-02-24 09:26 編輯:瑟吉歐 閱讀() 手機版訪問
    導讀:經常會聽到說有一種叫做花雕雞的菜肴,味美無比,口感極好,特別的好吃。其實,雞肉有很多種做法,什么辣子炒雞肉、燉雞、雞湯什么的,可是花雕雞是什么東西呢,...

    經常會聽到說有一種叫做花雕雞的菜肴,味美無比,口感極好,特別的好吃。其實,雞肉有很多種做法,什么辣子炒雞肉、燉雞、雞湯什么的,可是花雕雞是什么東西呢,很多人還真是不知道;ǖ耠u是哪個地方的菜呢?

    花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜,屬于粵菜系。
    做法:
    食材準備
    母雞1只1250克,蜂蜜30克,豬肥肉75克,蠔油50克,姜塊35克,花雕酒100克,蔥條35克,淡二湯125克,味精5克。
    制作步驟
    1. 將雞宰凈,放入沸水鍋中氽約2分鐘,取出去凈絨毛污物,再加重滾,撈出,晾至皮干。先涂蠔油,再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片,將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中,調成料汁。
    2. 炒鍋用旺火燒熱,貼豬肥肉片于鍋底,煎至有油脂分泌,即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃,加姜、蔥拌勻。
    3、續加入花雕酒,略煎,下料汁,加蓋用旺火燒開,即端離火口;待溫度稍降再回爐上。如此反復8次,其羊把雞身轉3次,即每燜一面,需端離火口兩次;如此反復燜火局,約需12分鐘,最后1次端離火口,需待3分鐘后,才揭蓋。
    4、去掉姜、蔥、油渣,將雞取出,切塊,裝盤時拼砌雞形,淋原汁于面即成。

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    注意事項
    花雕雞反復燜烤,經過8次之多,約需12分鐘,入味甚佳,而肉質脆嫩,方為正宗。
    粵菜是中國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。

    提示:
    ①記得雞塊一定要焯下水,能去掉雞腥味和雞皮上的臟東西,吃著才會更香。
    ②三黃雞也可以換成雞翅或者雞腿來制作。
    ③做的是家?谖,不喜歡吃香菜可不放;土豆也可以換成自己喜歡吃的蔬菜。
    ④具體花雕酒的濃度可以按個人喜好進行調整。
    ⑤避免砂鍋干燒發生意外,在燜煮過程中記得稍稍翻拌均勻。

    我國地大物博,南北差距巨大,所以在飲食文化上梗死如此,這也是我國一個十分顯著的特點。那么花雕雞如此的美味可口,現在也已經知道了該如何做這個菜肴,大家在家里就可以多多學習了。

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