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    雞樅菌的功效與作用 雞樅菌的營養價值

    來源:中藥360 時間:2018-06-24 00:44 編輯:liuhaiqiu 閱讀() 手機版訪問
    導讀:樅菌味道鮮美,營養豐富,而且做法非常簡單,是一種男女老幼都喜愛食用的野生菌類食物。...

      雞樅菌的營養價值

      雞樅菌的味道非常鮮美,能與多種食材搭配做菜,且富含多種對人體有益的營養物質。那么,雞樅菌的營養價值是怎樣的?

      按照營養專家的說法,雞樅菌富含多種對人體有益的營養物質,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質中含有氨基酸20多種,其中人體必需的8種氨基酸全部齊全,氨基酸種類和含量特別豐富,這也是雞樅菌被譽為古今菌類珍品的重要原因之一。

      通常情況下,一般人均可食用雞樅菌,尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

      經常食用雞樅菌,還有如下的好處:

      1、預防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質,這些物質都用預防癌癥的作用。

      2、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效,常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

      3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質,而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。

      雞樅菌的功效與作用

      雞樅菌營養豐富,功效多多,是一種適合眾多人食用的野生菌類食物。那么,雞樅菌的功效與作用有哪些呢?

      1、降低血糖、抑制癌細胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質及治療糖尿病的有效成分,能促進非特異性有絲分裂,刺激淋巴細胞轉陽,對降低血糖有明顯的效果,并有抑制人體癌細胞生長的作用。

      2、預防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質,這些物質都用預防癌癥的作用。

      3、治療疾病。雞樅菌具有養血潤燥、健脾和胃等功效,常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

      4、補磷。雞樅菌的特點之一就是富含磷元素,因而是需要補磷人士的佳肴。

      5、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質,而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素,也是構成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。

      另外,現代醫學發現,雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外,還能防治久泄不止、食欲不振、水腫不適等癥狀。需注意的是,感冒或腸胃不佳時,要少食雞樅菌,否則可能加重疾病癥狀。

      雞樅菌怎么做好吃

      雞樅菌能與多種食材搭配做菜,且做出來的菜肴都非常味美,因而受到眾多人的青睞。那么,雞樅菌怎么做好吃呢?

      雙椒炒雞樅菌

      材料:青椒1個,紅椒1個,雞樅菌200克,蒜頭2瓣,鹽、油各適量。

      做法:1、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。2、紅椒、青椒去瓤洗凈,切成細條狀;蒜頭洗凈,剁成碎末。2、鍋置火上,加入適量的食用油熱鍋,放入蒜末爆香后,加入紅椒、青椒同炒,炒至散發出香味時,放入雞樅菌,翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時,放鹽調味,即可出鍋。

      青椒雞肉炒雞樅菌

      材料:新鮮雞樅菌200克,嫩雞肉100克,青椒1個,雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

      做法:1、青椒去瓤洗凈,切成細條狀;雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈,切成小塊,再次洗凈瀝干水分后放入碗內,加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上,加油燒熱后,加入青椒翻炒,待散發出香味時,加入雞肉一同翻炒3~4分鐘,放入適量的鹽、味精、胡椒粉,翻炒均勻后放入雞樅菌,淋上適量的油,炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。

      雞樅菌的選購方式

      雞樅菌能與多種食材搭配做菜,且做出來的菜肴都非常味美,但前提是要挑選好的雞樅菌,才能做出好的雞樅菌菜肴。那么,雞樅菌的選購方式是怎樣的?

      一般來說,雞樅菌的選購注意事項有這些:在購買干巴菌時,應仔細觀察其外形、色澤,必要時可聞一聞其氣味。觀察時,重點看看雞樅菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況;也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲,用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有,則不宜購買。

      那怎樣才能做出一道既營養又美味的雞樅菌菜肴呢?

      青椒雞樅菌炒雞蛋

      材料:青椒1個,雞樅菌150克,雞蛋2個,鹽、油、蒜末、生抽各適量。

      做法:1、青椒去瓤洗凈,切成細條狀;雞蛋打成蛋液。2、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。3、鍋置火上,加入適量的油燒熱鍋后,將蛋液倒入,迅速翻炒數下,盛起待用。3、鍋內重新放油,燒熱后放蒜末爆香,放入青椒翻炒,待青椒炒出香味時,加入雞樅菌一同翻炒。4、炒至青椒、雞樅菌快熟時,倒入炒好的雞蛋,與青椒、雞樅菌翻炒均勻,加鹽調味,滴上適量的生抽即可出鍋。

      雞樅菌的食用注意事

      雞樅菌味道鮮美,具有高蛋白、低脂肪的特點,食用雞樅菌,能起到降低血糖、預防癌癥、提高免疫力、補磷等作用。那么,雞樅菌的食用注意事項有哪些呢?

      據介紹,食用雞樅菌時,需注意如下事項:

      1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質,這些物質可能會與酒精發生化學反應,導致身體健康出現問題。

      2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食,這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應,沒毒的菌子容易變成有毒的了。

      3、感冒或腸胃不佳時,要少食雞樅菌,否則可能使疾病癥狀加重。

      另外,一定要選擇好的雞樅菌來食用,否則可引致食用后出現腹痛、腹瀉等表現。那如何選購好的雞樅菌呢?

      一般情況下,消費者在購買雞樅菌時,應仔細觀察其外形、色澤,必要時可聞一聞其氣味。觀察時,重點看看雞樅菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況;也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲,用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有,則不宜購買。

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