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    菜團子的做法 怎么做菜團子好吃呢

    來源:中藥360 時間:2020-12-14 14:48 編輯:liuhailing 閱讀() 手機版訪問
    導讀:在玉米面里加入一些豆漿殘渣,也可以加一些黃豆粉。有的朋友為了容易操作,就在玉米面里加入白面,這是遭到老師的嚴重鄙視的,因為口感完全變了。...

       菜團子是十分爽口的面點類食品,最普遍的是苞米菜團子。那麼如何做苞米菜團子才美味呢?菜團子用燙面還是醒面?實際上,解決菜團子面糊的方式有很多,一些人要挑選把面燙熟,也有一些人加了小蘇打發面。要是把握一個標準:你加上的小麥面粉越多,菜團子就就越好包。

      菜團子的面怎么和柔軟:

      1、原料選擇有講究:要用比較粗的玉米面,加入一捏小蘇打,才能松軟好吃,面太細就容易變硬,

      2、在玉米面里加入一些豆漿殘渣,也可以加一些黃豆粉。有的朋友為了容易操作,就在玉米面里加入白面,這是遭到老師的嚴重鄙視的,因為口感完全變了。

      3、加水的時候要逐漸添加,面團要軟又不能稀,好面團才好操作。

      4、關鍵竅門:玉米面要提前用水調好,時間長燜透了,顆粒漲發好操作,口感也柔和。

      5、等待面團的時候準備餡料,最好不用純瘦肉餡,有肥有瘦才好吃。肉餡用蔥姜末、生抽、香油、白胡椒拌勻入味。

      菜團子用燙面還是發面:

      1、菜團子的面皮的處理方式有很多,有的把面燙熟,有的加入了發酵粉發面。有一個大的原則是:加入的小麥面粉越多,越好包。

      2、菜團子可以是蒸的,可以是水煎的。

      菜團子和面柔軟的方法就介紹到這里了,是有用燙面做菜團子的。

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