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    土豆絲的各種做法 小編教你做出好吃的土豆絲

    來源:中藥360 時間:2020-12-03 11:13 編輯:liuhailing 閱讀() 手機版訪問
    導讀:放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以后放入,最后加點小蔥,會更香哦...

       說起土豆相信很多人都是比較熟悉的,土豆絲看起來簡單,但其實它能給人帶來無限的靈感,我們可以用超多的方法去烹飪它,那么下面就來看看吧!

      酸辣土豆絲材料:

      土豆絲、干辣椒、醋、辣椒醬、大蒜、生姜、蔥

      做法:

      1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去淀粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

      2.切大蒜,生姜,大蔥切段。

      3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香

      4.放入土豆絲,翻炒,然后加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以后放入,最后加點小蔥,會更香哦

      小訣竅

      1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。

      2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

      3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

      熗拌土豆絲材料:

      土豆、青紅椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋

      做法:

      1.將土豆去皮后切成細絲,放入水中浸泡,以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

      2.鍋中倒入清水,大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干,擺入盤中。調入調料,放上青、紅椒絲。

      3.鍋中放入少許油,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深色,油有點點冒煙時,把火關掉。撈出花椒,將花椒油淋在青紅椒絲上,攪拌均勻即可。

      小訣竅

      1、土豆絲最好用切,而不要偷懶用擦板擦,那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。

      2、 浸泡土豆絲的目的,一是防止氧化變色,二是可以去除一部分的淀粉,做出來口感更好。所以這一步盡量不要省略。

      3、辣椒切成細絲后,入水中浸泡,10分鐘后會自然卷曲,可以用來點綴菜肴。

      4、做這道熗拌土豆絲,用什么醋都可以。白醋做出來顏色好看,黑醋味道濃郁,水果醋有淡淡的果香,隨自己喜好吧。

      5、花椒油最好是現做現潑,一是熱油容易激出菜肴的香味,二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。

      土豆絲雞蛋餅材料:

      土豆,面粉,水,鹽

      做法:

      1、 土豆去皮,直接擦成絲到水里,這樣可防止土豆變色,活面糊時也不需要再加清水了。

      2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

      3、 再加入面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。

      4、 熱鍋加一小勺油,攤入適量的面糊晃勻,中火加熱3分鐘。

      5、 翻轉一面,繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

      土豆絲卷餅食材:

      土豆、彩椒、蔥花、花椒粉、鹽、醋

      面糊餅所需原料:

      面粉、清水、蔥花、雞蛋、蒜蓉辣醬(一點點辣味)、香菜、油辣子(按個人口味添加)

      做法:

      1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下沖洗至水清澈,然后在水中泡10分鐘后以上,撈出控凈多余水份。彩椒切絲、蒜苗切段;

      2、炒鍋燒熱放入適量食用油,燒熱后放蔥花爆香,然后放入土豆絲和彩椒翻炒,期間放入鹽、醋、花椒粉調味;

      3、翻炒到土豆絲微軟(可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度)。

      蛋餅的做法:

      1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊(面糊稀烙出的餅。,然后放入蔥末拌勻,因為土豆絲有咸味,后面卷餅還有刷醬,所以餅里就不放鹽了;

      2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄,油盡量鋪滿鍋底(我一般都用硅膠刷刷油,也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底),倒入一般面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底;

      3、然后將一個雞蛋直接打開在餅上;

      4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,使蛋液盡量均勻的撲在餅上;

      5、中火將餅的另一面先烙上色,然后翻面,將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底,順著餅邊淋少許油,將有蛋液這一面也煎上色,然后翻面關火。

      土豆絲卷餅的方法:

      1、將沒有蛋液的這一面沖上,然后在餅的一邊放上土豆絲,留一點餅邊;

      2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬;

      3、澆點油辣子,這個可以選擇放還是不放;

      4、再放上香菜,這個也可以選擇放還是不放;

      5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,然后繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。

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