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    口味過重有哪些危害 口味過重對身體健康的影響

    來源:中藥360 時間:2020-07-07 09:25 編輯:liuhaiqiu 閱讀() 手機版訪問
    導讀:因為味道重的調味方式能夠掩蓋食物品質的低劣。比如不新鮮的魚和肉,用濃味烹調的方法,就吃不出其已經變壞的味道。...

       在飲食上我們都是有南甜北咸的說法的,一般而言北方人吃飯的口味都是比較重的,所以我們吃鹽就是會多的,但是有的時候我們吃的口味過重之后對于我們的身體會產生一定的傷害的,下面我們就給大家說說口味過重有哪些危害吧。

      (1)常說味道重的食品對*不好,它有哪些方面的危害呢?

      一般來說,味道重的食物,令人擔心的主要是鹽(包括其他咸味調味品)、糖、增味劑和油脂過多的問題。大部分情況下,味道重的食物含鹽量都高。所謂“好廚師一把鹽”,鹽多,再配合一些增味劑和其他調味品,就容易給食客留下深刻印象。鹽就是氯化鈉,它是一種防腐物質,具有一定的毒性。除了鹽之外,味精、雞精等增鮮產品,以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調味品也都含有大量的鈉。

      過多的鈉會增加腎臟負擔,促進水腫,升高血壓,造成組織脫水,增加胃癌風險,加劇經前期不適,還會增加尿鈣流失,不利于預防骨質疏松,等等。

      (2)咸甜口的菜不能常點,為什么不健康?

      太咸了,*會感覺不愉快,所以廚師會想辦法讓菜咸而不膩,常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調和百味,加了糖之后,就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受,甚至還會產生一種濃郁夠味的感覺?上,糖本身也是不利于健康的,味精則會進一步增加鈉的含量。

      所以,大量鹽加上糖加上味精的調味組合,味道非常醇厚夠味,卻意味著其中的鈉含量已經相當于正常調味的兩三倍了,相當不利于健康。

      (3)味道重的菜一般比較便宜,味道清淡的菜反而比較昂貴,比如日餐和粵菜,為什么?

      因為味道重的調味方式能夠掩蓋食物品質的低劣。比如不新鮮的魚和肉,用濃味烹調的方法,就吃不出其已經變壞的味道。如果用清淡的烹調方法,人們就馬上能分辨出原料的質量怎么樣,這樣店家就沒法用不新鮮的材料,原料成本就必然會上升,菜也就不會太便宜。

      拿魚來說,只有活魚才能做清蒸魚。死了不久的魚可以做成紅燒魚,味道還不錯。如果更不新鮮,最好做成干燒魚,因為干燒魚又咸又辣,有點微微的臭味都很難吃出來。一塊肉,新鮮的時候才能做清燉、做冬筍肉絲,略差點還可以做紅燒肉,再差一點可以做回鍋肉、做面條的調味鹵子。加調料煮過,再用油炸一下,再加大量麻辣、咸味調料,誰也吃不出來。

      (4)味道重的菜往往烹調油的質量也令人擔心,為什么?

      味道重的菜,往往會用煎炸、過油等烹調手法,或者加入很多紅油。這樣,就難免會對烹調油脂多次加熱,餐館里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的,還會反復使用多次。所以,吃這些濃味的菜,往往會發現油脂的黏度比較大,口感有點膩。

      有廚師透露,做紅油、用來拌涼菜的油,還特意要用那種已經煎炸多次、黏糊糊的油(實際上這就是該廢棄的油,基本上屬于地溝油范疇)來做。這是因為油黏糊之后,就能牢牢地粘在食材的表面上,不容易流到盤子底部,更有利于給食材入味。

      也有廚師透露,味濃油大的菜肴,往往會用多次煎炸之后的油來做,因為調味濃烈,所以用了多次的油里面有點什么腥膻味道都吃不出來,比如辣子肉丁、回鍋肉之類。如果是清炒蔬菜,就要用新點的油,否則舊油里的羊肉味、魚肉味什么的都能吃出來,食客就會很別扭。

      (5)濃味食品只要不常吃,偶爾吃還沒事兒吧?

      偶爾吃損害較小,經常吃損害就大了。任何不良食物,都要吃夠數量才會引起危害。壞的飲食習慣,由于日日重復,吃進不良食物成分的總量很大,對身體的損害就會很大。日常生活中,吃不健康食物機會很多,今天有個聚會,明天有個飯局,后天加班工作餐,大后天請女朋友下館子……如果經?v容自己,一年到頭就沒多少日子可以清淡飲食了。

      平日清淡飲食,一個月有一兩次吃濃味的食物,是不至于引起麻煩的,而且,因為平日清淡飲食培養了敏銳的味蕾,吃濃味食物的時候會覺得特別重味,甚至都有點難以承受。反過來,如果平日習慣于濃味,味感已經非常遲鈍,吃稍微淡一點的就覺得淡而無味,難以忍受,這往往意味著身體處于不安全狀態:它對于食材的品質已經失去鑒別能力,內臟處理鈉和各種代謝廢物的負擔也太重了。

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